亮劍食品添加劑濫用
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全鏈條嚴管，違法零容忍！
為嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，有效遏制食品添加劑濫用問題，切實保障公眾飲食安全，近日，大連市市場監(jiān)管局在全市啟動覆蓋生產(chǎn)、經(jīng)營、使用全鏈條的專項整治行動。此次行動以“零容忍”態(tài)度嚴打超范圍超限量使用食品添加劑以非法添加等違法行為，通過強化源頭管控、過程嚴管、末端嚴懲，構(gòu)建“從車間到餐桌”的全流程治理體系，讓規(guī)范使用食品添加劑成為行業(yè)不可逾越的底線。
嚴字當頭
精準對接國家部署，劍指全鏈條風(fēng)險
食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，但濫用行為直接威脅公眾健康。據(jù)市場監(jiān)管總局最新通報，今年上半年全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢263.9萬批次，檢出超范圍超限量使用食品添加劑的不合格食品1.2萬批次，主要涉及二氧化硫、甜蜜素、脫氫乙酸等物質(zhì);全國已處罰相關(guān)企業(yè)4727家，吊銷10家企業(yè)生產(chǎn)許可證，移送公安機關(guān)48件，形成“違法必嚴懲”的高壓態(tài)勢。
大連市市場監(jiān)管局此次專項治理精準對接國家部署，將“嚴”字貫穿始終。方案明確聚焦與群眾生活密切相關(guān)的“米袋子”“菜籃子”“果盤子”等大宗食品，緊盯保健食品、嬰幼兒配方乳粉等“一老一小”重點食品，以及校園及周邊食品等關(guān)鍵領(lǐng)域，全面排查風(fēng)險隱患。生產(chǎn)企業(yè)超標準投料、經(jīng)營者銷售“三無”添加劑、餐飲商家違規(guī)使用亞硝酸鹽等行為均被列入“零容忍”清單，一旦查實將依法從嚴處理。
全鏈條布防
從生產(chǎn)到餐桌，四大環(huán)節(jié)織密監(jiān)管網(wǎng)
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：
掐住源頭，不合格企業(yè)堅決清退
生產(chǎn)是食品添加劑安全的“第一道關(guān)口”。方案明確嚴格生產(chǎn)許可審查，對不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)，堅決依法撤銷、注銷或吊銷許可證;重點整治標簽亂象，復(fù)配食品添加劑若未按國標標注成分、虛假表述，將被依法查處，從源頭杜絕“問題添加劑”流入市場。
經(jīng)營環(huán)節(jié)：
線上線下聯(lián)動，違規(guī)產(chǎn)品一律下架
針對流通領(lǐng)域，監(jiān)管部門將對超市、批發(fā)市場、電商平臺等開展“拉網(wǎng)式”排查。經(jīng)營者若未查驗供貨資質(zhì)、銷售無合格證明的添加劑，或把工業(yè)原料冒充“食用級”銷售，將面臨嚴厲處罰。網(wǎng)絡(luò)交易平臺要加強管理，對平臺內(nèi)違法銷售行為不處置的，將承擔(dān)連帶責(zé)任。
使用環(huán)節(jié)：
規(guī)范添加，超范圍超限量必嚴懲
以乳制品、肉制品、調(diào)味品等生產(chǎn)企業(yè)為重點，督促企業(yè)嚴格遵循食品添加劑使用標準，落實“專人管理、專區(qū)存放、精準稱量、全程記錄”制度，尤其對復(fù)配添加劑需拆分核查單一成分含量，防止“隱性超標”。發(fā)現(xiàn)超范圍超限量使用食品添加劑或用添加劑掩蓋食品腐敗、摻雜使假等違法行為，將嚴格依法查處，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：
聚焦民生，校園餐、火鍋店一個不落
將校園餐及周邊小吃店、城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐館、火鍋店、烘焙店等納入重點排查名單，要求餐飲商家設(shè)專柜存放添加劑，標注“食品添加劑”字樣并按規(guī)定公示，使用時精確稱量并記錄；開封后的添加劑必須標明使用期限，嚴防變質(zhì)風(fēng)險。對自制添加劑、違規(guī)使用香料香精等行為“發(fā)現(xiàn)一起、曝光一起、嚴懲一起”。
分階段攻堅
排查整治+鞏固提升，確保治理實效
排查摸底。市區(qū)（縣）聯(lián)動，調(diào)用專業(yè)檢測力量，建立問題臺賬，摸清全市添加劑使用的風(fēng)險點和高發(fā)領(lǐng)域。
集中整治。針對排查出的突出問題開展專項執(zhí)法，查處一批典型案件，對不合格食品及時下架召回，對違法企業(yè)堅決“拉黑”。
鞏固提升。完善長效機制，開展標準培訓(xùn)，推動企業(yè)自查自糾，同時暢通12315等投訴渠道，鼓勵公眾參與監(jiān)督。
全民共治
科普+舉報，讓違法者無處遁形
專項行動同步開展食品添加劑科普宣傳，通過社區(qū)講座、媒體解讀等方式，讓公眾明白“合理使用無害，濫用才有害”，消除認知誤區(qū)。同時鼓勵企業(yè)內(nèi)部人員、消費者舉報違法線索，形成“監(jiān)管部門主導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾監(jiān)督”的共治格局。
目前，各區(qū)市縣市場監(jiān)管局已全面啟動屬地治理，將以“零容忍”立場，用最嚴標準、最嚴監(jiān)管、最嚴處罰、最嚴問責(zé)，對食品添加劑濫用行為一查到底，筑牢食品安全防線，守護公眾“舌尖上的安全”。
守護公眾“舌尖上的安全”
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大連市場監(jiān)管（微信號：dlsscjgj）
監(jiān)制：孫琳
文字：馮巖松
來源：食品生產(chǎn)監(jiān)管處
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