冬筍干是很常見的食材之一，需要侵泡時(shí)間比較長(zhǎng)才能吃，因?yàn)槎S干質(zhì)地比較硬，一定要完全泡軟才能食用。那么，冬筍為什么放幾天就軟了？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、冬筍干要泡多久才能吃
2、冬筍為什么放幾天就軟了
3、冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水
冬筍干要泡多久才能吃
一般需要泡6-8個(gè)小時(shí)左右。
冬筍干的質(zhì)地比較硬，需要浸泡的時(shí)間也比較長(zhǎng)，一般如果是用冷水浸泡的話那么通常需要浸泡6-8個(gè)小時(shí)左右才能被完全泡軟。
如果時(shí)間比較緊張的話，那么建議可以用溫水來(lái)進(jìn)行浸泡，這樣所需要的時(shí)間就會(huì)要更短一些，但是一定要將冬筍干完全泡發(fā)之后再吃，不然吃起來(lái)口感就會(huì)比較硬。
冬筍為什么放幾天就軟了
可能是流失了水分。
冬筍本身含有較多的水分，對(duì)于新鮮的冬筍來(lái)說(shuō)，其質(zhì)地一般是比較脆嫩的，但是如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，那么冬筍中所含的水分就會(huì)慢慢被揮發(fā)掉。
此時(shí)冬筍不僅質(zhì)地會(huì)變軟，口感會(huì)變差，而且也會(huì)很容易滋生微生物，所以對(duì)于新鮮的冬筍來(lái)說(shuō)，最好是趁著新鮮及時(shí)吃完，這樣不論是從口感還是營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)看的話都是最好的。
冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水
建議熱水下鍋。
焯水指的是將未經(jīng)過(guò)加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過(guò)程，一般對(duì)于蔬菜以及帶有腥膻味的食材來(lái)說(shuō)都是需要經(jīng)過(guò)焯水的。
而在將冬筍焯水的時(shí)候一般都是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，那么就會(huì)使得冬筍的加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，此時(shí)就有可能會(huì)破壞冬筍的鮮味，吃起來(lái)口感也會(huì)變老，而且還會(huì)導(dǎo)致較多營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
