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來源｜武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 吳艷
編輯｜詹達(dá)
空腹不能香蕉，空腹不能喝牛奶，空腹不能喝咖啡，空腹吃柿子會(huì)得結(jié)石……
網(wǎng)絡(luò)養(yǎng)生專家們總會(huì)這樣告誡饑不擇食的娃們：“肚子空空時(shí)不可以吃這些！”
種種勸誡嚇得很多人餓得發(fā)昏，也不敢肆意進(jìn)食。事實(shí)上，關(guān)于空腹飲食的傳言真假參半
今天，武漢協(xié)和營(yíng)養(yǎng)科專家跟您細(xì)聊，究竟什么是空腹？網(wǎng)傳空腹禁食的食物究竟能不能吃？空腹還有哪些事情不能做？
按照衛(wèi)健委發(fā)布的指南，臨床上，對(duì)空腹抽血的要求是至少禁食8小時(shí)，以12小時(shí)~14小時(shí)為宜。這意味著食物已經(jīng)走完了消化和吸收的大部分過程，血液中各項(xiàng)成分水平恢復(fù)平穩(wěn)。但是日常大家說的空腹就沒有那么嚴(yán)格了，就是胃里的食物排空了。正餐食物在胃里的排空速度通常是 4~6 小時(shí)。進(jìn)食后經(jīng)過4~6小時(shí)，有點(diǎn)餓感了，就被認(rèn)為是“空腹”了。
傳言：空腹不能喝牛奶
確實(shí)有些乳糖不耐受的人群，空腹喝奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹甚至腹痛腹瀉。如果先吃點(diǎn)其他食物再喝牛奶這種不適反應(yīng)會(huì)比較輕一點(diǎn)。
而空腹喝牛奶的不適會(huì)比較明顯，是因?yàn)榭崭购扰Ｄ痰臅r(shí)候，乳糖集中到達(dá)腸道，更容易引起腸道脹氣、痙攣，甚至腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)。如果先吃些淀粉類食物，胃排空減慢，乳糖被稀釋，加上胃腸得到能量供應(yīng)整體消化能力增強(qiáng)，喝牛奶后的不適感覺就會(huì)大大減輕，甚至消失。
但是本來沒有乳糖不耐受問題的人，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。空腹能不能喝奶可以根據(jù)自己的情況去判斷。
傳言：空腹不能吃香蕉
很多人認(rèn)為香蕉富含鉀、鎂等元素，空腹吃了會(huì)對(duì)心臟、腎臟造成影響，同時(shí)，由于香蕉又是“排便利器”，空腹吃的話可能威力更大，很容易拉肚子。但事實(shí)上這種說法并不靠譜。
當(dāng)香蕉進(jìn)入人體后需要經(jīng)過一系列復(fù)雜的消化吸收過程，其中的鉀、鎂才能慢慢被我們身體所利用，而且腎功能正常的人，身體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)保持動(dòng)態(tài)平衡，多余的鉀、鎂離子會(huì)隨著尿液排出，不會(huì)驟然升高。
其次，吃香蕉拉肚子這個(gè)事情是個(gè)誤會(huì)，香蕉含有的膳食纖維的量并不高，每100克僅有1.2克膳食纖維，遠(yuǎn)低于梨、棗等水果，更是比不上很多蔬菜，通便能力并不出眾。而生香蕉中含有大量的鞣酸，攝入過多反而可以導(dǎo)致便秘。
傳言：空腹吃柿子會(huì)得結(jié)石
柿子中含有鞣酸，而空腹?fàn)顟B(tài)下的胃處于高酸環(huán)境，鞣酸在胃酸作用下容易聚合起來，又與胃黏液蛋白結(jié)合成硬團(tuán)塊，形成胃柿石。但目前市場(chǎng)上的柿子都進(jìn)行過脫澀處理，鞣酸含量有所下降。但對(duì)于那些胃腸道功能弱的人來說，還是盡量避免空腹吃柿子，要吃也要挑熟一點(diǎn)的，每次不要吃太多。正常人群是可以空腹食用少量柿子的。
傳言：空腹不能吃荔枝
千真萬確！不能空腹！
有種說法是，空腹吃荔枝會(huì)得“荔枝病”。這種病確實(shí)存在，它算是一種急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病，常常是季節(jié)性爆發(fā)（恰逢荔枝收獲的季節(jié)），很多人會(huì)伴有低血糖、癲癇。目前對(duì)于“荔枝病”的機(jī)理研究還不是非常清楚，認(rèn)為是荔枝中含有的降血糖氨酸A和亞甲環(huán)丙基甘氨酸進(jìn)入人體后會(huì)抑制某些代謝酶，使得其他能量物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，人體內(nèi)糖原耗竭之后，大腦就會(huì)出現(xiàn)能量物質(zhì)的缺乏，從而引起低血糖性腦病。空腹的情況下更容易發(fā)病。這很好理解：空腹時(shí)人體內(nèi)的糖原存量本來就很低。特別是敏感人群，如兒童、老人及易發(fā)生低血糖者，真不能空腹吃荔枝，吃之前最好吃一些富含碳水化合物的食物，也一定要注意食用量。
傳言：空腹不能喝咖啡
咖啡因敏感人群不可空腹喝！
空腹喝飲料時(shí)，由于胃排空速度比較快，容易加快咖啡因吸收速度。所以對(duì)咖啡因比較敏感的人，空腹喝這些含咖啡因的飲料可能不適感來得更快、更嚴(yán)重。酒也一樣，空腹會(huì)讓酒精更快被吸收，更容易醉。所以，像茶、咖啡這樣的飲料，還是慢慢小口喝，可不要沒吃飯就咚咚咚。酒，還是算了吧！不過對(duì)于某些特殊人群，比如胃潰瘍患者來說，空不空腹都不建議喝。
總結(jié)一下，空腹哪些能吃？哪些不能？
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空腹吃沒問題：香蕉、豆?jié){、雞蛋、酸奶
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部分人不能空腹吃，或少吃點(diǎn)沒關(guān)系：牛奶、含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶以及部分能量飲料）、紅薯
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再餓也不要空腹吃：酒，含鞣酸高的柿子、山楂、黑棗、荔枝
我們說空腹不能吃某種東西，往往是說在饑餓的時(shí)候不適合吃這種食物。在胃里的食物被排空后，沒有了食糜的保護(hù)，還有饑餓收縮反應(yīng)，本來就不太舒服。這時(shí)候進(jìn)食一些刺激性的食物或者難消化的食物，當(dāng)然更容易帶來更多的不適感。
特別是本身腸胃比較弱的人，這時(shí)候?qū)κ澄飵淼拇碳た赡軙?huì)更加敏感。 相比而言，進(jìn)食后再吃這些食物，其中的刺激性食物被食糜所稀釋，對(duì)胃的直接刺激就會(huì)減小一些。而空腹吃某種食物是否舒服也是因人而異的。一般來說，體弱者、消化不良者、胃腸疾病患者、慢性疾病患者，他們的身體狀況會(huì)更加敏感，確實(shí)需要對(duì)食物攝入的順序特別注意。
除此之外，能否空腹還要多看實(shí)際情況。
1.傾聽身體的聲音
每個(gè)人對(duì)不同食物的接受程度差異很大，多注意觀察，了解自己的身體狀況，把握自身的身體規(guī)律。
2.有消化性系統(tǒng)疾病的人群要特別注意
對(duì)于身體虛弱、有消化系統(tǒng)疾病或者各種慢性疾病的人，需要注意食物的種類、進(jìn)食順序和搭配方式。對(duì)消化道可能有刺激、有損傷的食物，比如過酸、過咸、過度油膩、過度刺激、含有高活力蛋白酶、含有大量單寧、草酸或者鞣酸的食物，先吃點(diǎn)其他食物之后再吃它們是明智的。
除了食物，那么空腹還有什么要注意的呢？
1.空腹能運(yùn)動(dòng)嗎？
空腹時(shí)，身體的碳水化合物儲(chǔ)備少，主要表現(xiàn)為肝臟中的糖原含量低，血液中可用的葡萄糖水平也較低。如果這個(gè)時(shí)候運(yùn)動(dòng)比較容易出現(xiàn)低血糖的問題，尤其是血糖調(diào)節(jié)本身有問題的人群，比如糖尿病患者。一般半個(gè)小時(shí)以內(nèi)的正常運(yùn)動(dòng)，人體所消耗的熱量絕大多數(shù)是糖類，如果能保證體內(nèi)有一定的糖分儲(chǔ)備，可以幫助我們有一個(gè)更好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，更不容易覺得疲憊。所以大多數(shù)時(shí)候，建議大家在運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充一些碳水化合物，特別是高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的時(shí)候。但是每個(gè)人對(duì)運(yùn)動(dòng)的訴求可能不同，只要不至于出現(xiàn)低血糖，空腹也是可以的。
2.空腹能吃藥嗎？
藥物是否需要飯前空腹吃，應(yīng)該遵循說明書上的服用方法，以及醫(yī)生和藥師的建議。很多藥物必須在飯前，或飯后，或吃飯時(shí)定時(shí)服用，否則可能影響藥效，甚至帶來不必要的身體損害。
3.空腹不宜開車
如果空腹時(shí)間較久，體內(nèi)血糖下降到一定程度時(shí)，就會(huì)發(fā)生低血糖反應(yīng)。這時(shí)，作為全身“司令部”的大腦會(huì)因“能源缺乏”而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭暈眼花，注意力不集中、反應(yīng)遲緩、昏昏欲睡的現(xiàn)象，直接影響到反應(yīng)能力，成為車禍隱患。司機(jī)應(yīng)堅(jiān)持一日三餐定時(shí)定量，加班加點(diǎn)或夜間行車時(shí)應(yīng)加餐。
4.空腹不宜洗澡
空腹時(shí)往往是血糖較低的時(shí)候，人體沒有太多能量可供給，空腹?fàn)顟B(tài)下洗澡容易出現(xiàn)低血糖癥狀，如頭暈、惡心、嘔吐等。加之浴室空氣不流通、溫度較高，容易讓人頭暈?zāi)垦�。因此，不宜空腹洗澡，洗澡也不宜時(shí)間過久。
參考文獻(xiàn)
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