喜歡小龍蝦的小可愛們
最近是不是很快樂呢？
因為又到吃小龍蝦的季節(jié)啦！
夏天到了
從偏僻巷子里的老字號龍蝦鋪
到鬧市的新潮龍蝦店
夏日夜宵C位
必須是小龍蝦
但是蝦紅是非多
關(guān)于“如何正確吃小龍蝦”的探討不絕于耳
是不是稍稍壓抑了你的胃口？
“蝦頭可以吃嗎？”
“到底要不要去蝦線？”
“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”
......
吃小龍蝦的常見疑惑
/ 蝦線很臟不能吃？/
小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外，幾乎沒有其他器官。所有的器官都集中于頭部，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經(jīng)過高溫烹飪后，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
/ 蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)？/
小龍蝦的生存能力確實很強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。
很多人愛吃 小龍蝦頭部那個黃色的東西，即是蝦黃，也是蝦的肝胰腺及母蝦的卵。其中，卵含有大量的蛋白質(zhì)和卵凝脂成分。
但能吃的營養(yǎng)物質(zhì)，和不干凈的臟器顏色差不多，不易區(qū)分， 簡單來說，你以為你吃的是卵，也可能吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。
有些蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。
但是！
要注意，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
/ 蝦里面有寄生蟲？/
小龍蝦里面確實有出現(xiàn)寄生蟲的風(fēng)險，但是高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現(xiàn)寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的龍蝦就不要冒險嘗試?yán)病?/span>
提醒：在家吃小龍蝦， 買回來后一定要在清水中喂養(yǎng)活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，并且 仔細(xì)用刷子清洗外殼上的泥沙和污垢，去除頭部和蝦線。烹飪時， 一定要高溫烹煮20分鐘以上，保證煮熟、煮透，殺死小龍蝦體內(nèi)可能存有的微生物。 最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要放過夜。 不建議吃生腌、爆炒小龍蝦。
/ 小龍蝦跟啤酒是絕配？/
小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解，導(dǎo)致肌體負(fù)擔(dān)加重，從而導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶沉積，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
所以
小龍蝦和啤酒不能成為朋友！
史上最強(qiáng)小龍蝦清理攻略
1
清水喂養(yǎng)24小時，讓小龍蝦吐出代謝物
2
將小龍蝦取出，清水沖洗三遍
3
用牙刷刷洗小龍蝦腹部
4
剪去蝦頭的三分之一，去蝦胃
5
捏住尾翼左右擰，慢慢拉出蝦線
6
手捏蝦腳，然后將蝦腳和蝦腮一并去除
接下來，
你就可以歡天喜地?zé)↓埼r啦！
清蒸、麻辣、蒜蓉......
想怎么燒就怎么燒
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