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  炎炎夏日，輕食日漸成為大家追求健康飲食的“標配”，也是眾多減肥達人飯桌上的“�？汀薄２贿^，對于輕食一些誤區(qū)和風險也是不可忽視的。

  陷阱一：能量低，但營養(yǎng)不合理

  部分輕食中蔬菜占據(jù)的比例很大，肉類的總量卻非常少，且為了突出輕食的“輕”，提供的主食量也很少。健康成年人偶爾用輕食替代正餐，可以達到減少能量攝入的目的，但經(jīng)常吃蛋白質、碳水化合物含量不足的輕食，容易造成營養(yǎng)攝入不足。另外，有些人并不適合用輕食替代正餐，如正在長身體的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。

  陷阱二：能量不低，蔬菜量不夠

  有些商家將輕食做成了蔬菜沙拉，配備的沙拉醬等醬汁，能量非常高。還有些商家提供的輕食套餐中搭配了含糖飲品，能量也不低。一些輕食中提供的蔬菜總量不足。做過飯的人都有經(jīng)驗，將一大把蔬菜炒熟，體積就會縮小到原來的幾分之一。輕食中很多生食蔬菜，如生菜、黃瓜、番茄等，有時一份輕食中的蔬菜看似很多，但如果以為吃下這些菜就能滿足每天的蔬菜攝入量，那就大錯特錯了。

  陷阱三：存在食品安全隱患

  輕食通常不需要加熱，冷食的蔬菜、肉類等，若消毒不嚴格或保存不當，細菌等微生物容易滋生和繁殖，有引發(fā)食源性疾病的風險，存在致病菌增殖的隱患。

  近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《輕食營養(yǎng)配餐設計指南》，明確了輕食的定義與內涵，并對其營養(yǎng)設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導，進一步規(guī)范產(chǎn)品特征描述�！吨改稀诽岬�，輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動物性食品類、大豆及堅果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類，總品種不宜少于6種。

  文圖據(jù)人衛(wèi)健康