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作者 | 山西省中醫(yī)院檢驗(yàn)科 周宇捷
編輯 | 胡鑫
每個(gè)家庭是不是都會(huì)出現(xiàn)這樣的場景：今天飯菜做多了，全部吃掉胃不允許，全部倒掉，覺得是在浪費(fèi)食物，那怎么辦呢？熱一下吃掉就好。勤儉節(jié)約是傳統(tǒng)美德，但無知的過度“節(jié)約”，就會(huì)導(dǎo)致病從口入。并不是所有的飯菜吃不完都要立即扔掉，但以下幾種食物一定要引起大家的注意，反復(fù)加熱食用會(huì)影響身體健康。
這幾種食物不要反復(fù)加熱
1、煮熟的家禽
經(jīng)過烹飪的家禽類食物，如果長時(shí)間放置，由于家禽類食物蛋白質(zhì)含量比較高，容易滋生大量的有害細(xì)菌和毒素，經(jīng)常吃會(huì)引起胃腸道不適，甚至使身體受到嚴(yán)重的影響。
2、銀耳湯
銀耳湯清甜爽口，但煮熟的銀耳湯經(jīng)過長時(shí)間沉淀，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鈉等物質(zhì)，過量攝入會(huì)導(dǎo)致患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3、涼拌菜
涼拌菜口感清爽，是人們飯桌上大受歡迎的菜品之一，但涼拌菜本身沒有經(jīng)過高溫烹飪，在室溫放置5個(gè)小時(shí)之后，就容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，即使放入冰箱，細(xì)菌也會(huì)增生。
4、菌類食物
菌類食物是餐桌�？�，但是如果隔夜后加熱，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，很容易引起身體的不良反應(yīng)。
5、煮熟海鮮
如大蝦大閘蟹等，海鮮價(jià)格相對比較昂貴，吃不完更不舍得丟掉，但經(jīng)過一晚上放置加熱后，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，加重身體負(fù)擔(dān)。
6、菠菜、芹菜等綠色蔬菜
對于綠色蔬菜，已是老生常談，長期放置會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加，從而增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
民以食為天，抵擋不住美食的誘惑很正常，但為了我們的身體健康，切勿因“不舍得”而引病上身。
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