一說到護心飲食，你最先想到的是什么？懂點營養(yǎng)學知識的人，可能會想到地中海飲食、得舒飲食（DASH）等國外模式。北京大學臨床研究所常務(wù)副所長武陽豐教授團隊用最新研究成果告訴我們：國人有了自己的護心食譜�？紤]到我國不同地區(qū)的餐飲風格，武陽豐團隊推出了魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜共4種有益心臟健康的膳食方案。
1.減鈉增鉀，用佐料調(diào)味
這次膳食方案中，團隊限制了鹽使用量，用鉀鹽替代鈉鹽，鈉含量從每天6000毫克減少至3000毫克，鉀含量平均增加1753毫克。為保證風味，廚師采用了花椒、茴香、辣椒等植物香料來調(diào)味。
2.減少烹調(diào)油，改變烹飪方式
高脂肪、反式脂肪等均會增加患心腦血管疾病的風險。膳食方案通過改變烹飪方法和食物種類將脂肪供能減少了5%~8%。
3.增加蛋白質(zhì)、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)碳水
研究表明，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是植物蛋白和某些動物蛋白（雞蛋、魚類等）可預防心臟病。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅說：“有高血壓、糖尿病等各種基礎(chǔ)性疾病的人群，如果平時飲食不健康，完全可以通過調(diào)整飲食達到緩解血壓并降低各類慢性病發(fā)病風險的目標�！备鶕�(jù)武教授的研究方案，日常生活中做好以下幾點，就能吃到護心飲食。
●將鹽量化并減少攝入
家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入的鹽分，一般炒一盤菜加一勺（2克）鹽即可。使用低鈉鹽，或用其他調(diào)味料代替鈉鹽。外出就餐盡量點清淡食物，告知店家“少加鹽”。
●吃夠蔬果，做“花色”主食
國人膳食纖維攝入不足主要在于全谷物和雜糧攝入不足，蔬菜水果攝入量較低。建議在大米、白面等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食。每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍、紫蘇等，水果可優(yōu)選糖分較低的品種，如櫻桃、圣女果等。
●限制紅肉攝入，蛋奶要充足
護心膳食方案要求提升飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的占比，降低脂肪占比。適當多吃些魚類、雞肉等白肉，減少吃牛肉等紅肉；攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋，肥胖、高血壓嚴重者，可選低脂或脫脂牛奶。吃夠豆制品，比如，豆?jié){、豆腐、豆腐干等。據(jù)中國醫(yī)學論壇報
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