花生，是很多人的最愛，炒著吃，煮著吃，蒸著吃，鹵著吃，各有各的味道，還有一種吃法，簡直是萬眾喜歡，那就是油炸花生米，在油鍋里這么一翻滾，再撒點鹽，那味道，甭提有多棒了。
提到花生，人們贊不絕口，生活里與花生有關(guān)的食品也是無處不在，花生醬，花生酥，花生制作的湯圓，花生油，人們離不開花生，自古以來，大家的觀點就是，花生，對健康是好處多多。
花生性平，味甘，在《本草求真》中有如此記錄：入脾、肺。潤肺，和胃。
由此可見，花生其實具有養(yǎng)胃和潤肺的功能。從西醫(yī)上來分析花生，花生是一種富含磷脂的食品，磷脂的作用是分泌酸性黏膜的黏液，具有乳化和潤滑的功能，可保護胃黏膜，花生中還富含纖維素，具有促進胃腸蠕動的作用。
但是也有人提出了不同的觀點，他們認為花生的油脂很高，吃花生不僅容易導(dǎo)致肥胖，而且會容易上火，雖然花生能夠養(yǎng)胃，但吃太多還是容易引起腹脹和消化不良。
作為醫(yī)生，要告訴大家的是，只要適當(dāng)吃花生，完全沒必要擔(dān)心這種風(fēng)險，花生是對健康有益的食物，適量就好，對于任何一種食物，吃太多對健康都是不利的。
花生的吃法很重要，像以下兩種花生，最好不要吃。
第一，油炸花生，油炸花生之所以好吃，是因為脂肪含量太高了，但是好吃的食物不一定健康，經(jīng)常吃油炸花生容易肥胖，還會增加高血壓，糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。花生經(jīng)過高溫油炸以后，里面的營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞。
第二，霉變花生，受潮之后花生容易長霉，長霉的花生是不能再吃的，因為容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強致癌物，是誘發(fā)肝癌的元兇。
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