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食補膠原蛋白

能延緩皮膚衰老嗎

隨著年齡增長，歲月的痕跡悄悄地顯現：皺紋爬上了人們的臉頰，皮膚開始衰老。不少人喜歡吃豬蹄、雞爪和肉皮，也有人鐘情于阿膠、桃膠。他們認為，這些食物不僅富含膠質、口感香糯，還能補充人體流失的膠原蛋白，延緩皮膚衰老。但是，這么做真的有效嗎？

什

么

是

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原

蛋

白

膠原蛋白是動物體獨有的功能性蛋白質，廣泛分布在結締組織結構中，約占蛋白質總量的25%~30%。除了保持皮膚彈性外，它還會存在于骨骼中，與鈣、磷等礦物質元素一起維持骨骼的韌性。此外，在肌肉、毛發(fā)等很多組織中都有膠原蛋白的身影。

雖然我們每天都要靠飲食補充營養(yǎng)，但這不代表吃什么就能補什么。蛋白質是一類結構復雜、功能各異的營養(yǎng)物質。人體在吸收之前必須先將它分解成最小的結構單位——氨基酸。所以，無論是豬蹄、雞爪、肉皮還是阿膠，雖然其中的膠原蛋白含量非常高，但簡單的“拿來主義”并不可行。它們都要先分解成氨基酸，然后才能被人體吸收和利用。

那么，膠原蛋白進入人的身體后分解成的氨基酸，能直接用于合成新的膠原蛋白嗎？這條路也走不通。所有營養(yǎng)素，包括氨基酸在內，在被人體吸收后，其最終的用途都是根據身體需求統一調配，優(yōu)先供給到那些需求缺口更大、更重要的地方，如供給肌肉、消化酶和免疫系統等。

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皮膚彈性下降一方面與年齡有關，另一方面與皮膚缺乏有效保護導致的膠原蛋白被破壞與流失有關。事實證明，靠食物補充膠原蛋白并不能緩解這種現象。而且，豬蹄、肉皮等食物中的膠原蛋白，并不能算是優(yōu)質蛋白質，營養(yǎng)價值比較低。這類食物有很高的脂肪含量，靠它們補充膠原蛋白不僅沒有效果，還容易讓人發(fā)胖。

至于網上鼓吹的植物性膠原蛋白，比如桃膠，那就更是智商稅了。膠原蛋白是動物身上獨有的，壓根沒有植物膠原蛋白的概念，雖然吃起來口感相似，但卻一點膠原蛋白都沒有，只是多糖而已。

所以，無論是豬蹄、雞爪、肉皮，還是阿膠、桃膠，都沒有補充膠原蛋白的效果。想通過吃來補充膠原蛋白并不靠譜。延緩皮膚衰老，需要全方位的防護。比起補充膠原蛋白，日常做好防曬、均衡飲食、保持好的生活習慣、堅持運動等，對皮膚健康更重要。

來 源：老年健康報

文：中國疾病預防控制中心研究員 張宇

策劃：王俊聰

編輯：陳秀超 王千惠 于夢非

校對：楊真宇

審核：管仲瑤 閆龑

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