出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 吳施楠
20世紀(jì)倡導(dǎo)戒煙，21世紀(jì)輪到戒糖了。早在2006 年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在調(diào)查23個國家的人口死亡原因，就得出一個結(jié)論：吃糖的危害甚于吸煙。這項調(diào)查還提示，長期嗜高糖食物的人平均壽命比正常飲食的人要縮短10-20年。
近年來，人們越來越關(guān)注糖的危害，不易引發(fā)血糖波動、熱量不高的人工甜味劑也就逐漸受到人們的歡迎，赤蘚糖醇就是其中的一位網(wǎng)紅。
最近，這位網(wǎng)紅“翻車”了。
赤蘚糖醇增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險？
一篇新發(fā)布在《自然·醫(yī)學(xué)》上有關(guān)赤蘚糖醇的研究發(fā)現(xiàn)，血液中赤蘚糖醇的水平與未來心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險之間存在聯(lián)系。赤蘚糖醇的安全問題，引發(fā)人們關(guān)注。
這項研究促使克利夫蘭診所勒納研究所（Lerner Research Institute）的內(nèi)科科學(xué)家Stanley Hazen和他的同事們想看看他們能否找到相關(guān)跡象，可以警示人們代糖有更高的心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險。
首先，他們在血液中發(fā)現(xiàn)了作為甜味劑的有機化合物，特別是赤蘚糖醇。研究團隊發(fā)現(xiàn)，在心血管診所接受測試的1157名患者中，血液中這些化合物含量最高的患者在接下來的三年中，死于或經(jīng)歷重大心血管事件的風(fēng)險是其他人的兩倍。
需要明確的是，上述這個研究并沒有表明赤蘚糖醇來自人工甜味劑，也沒有表明它直接導(dǎo)致了任何心血管問題。
隨后，Hazen和他的同事們進一步研究了赤蘚糖醇可能增加心血管疾病風(fēng)險的潛在機制，研究團隊使用8名健康志愿者的血液樣本進行了實驗室研究。
在志愿者喝下含赤蘚糖醇的飲料后，血液中的赤蘚糖醇水平達(dá)到峰值，并在兩到三天內(nèi)保持較高水平，然后恢復(fù)正常。
在全血樣本中，添加赤蘚糖醇還增加了血液黏度和其他與血液凝固有關(guān)的指標(biāo)，在動物研究中也看到了類似的效果。
這在一定程度上表明，攝入大量人工甜味劑可能會引發(fā)血液中的一系列變化，從而導(dǎo)致心血管疾病。
號稱更健康的人工甜味劑其實暗含危險？
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，這些看似健康的人工甜味劑也存有一定的危害。
雖然人工甜味劑比它們所取代的糖含有更少的卡路里，但部分問題在于，它們嘗起來更甜，會促使我們的身體想要更多的甜味。
有研究表明，人工甜味劑會與我們腸道中的微生物發(fā)生混淆，導(dǎo)致體重增加和糖尿病，并可能增加患癌癥的風(fēng)險。
英國雷丁大學(xué)（University of Reading）營養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)教授Gunter Kuhnle解釋說：“關(guān)于甜味劑安全性的討論一直在進行，部分原因是一些研究表明，食用甜味劑的人患慢性疾病的風(fēng)險增加，尤其是軟飲料中的甜味劑�！�
就在去年，一項涉及10萬多名法國志愿者的研究指出，飲食中攝入更多人工甜味劑會增加患心臟病的風(fēng)險。參與者每天都要記錄相關(guān)身體情況，像這樣的觀察性研究更好地反映了人們的日常飲食。
但這項研究也不是沒有缺點。面臨的挑戰(zhàn)是需要篩除許多其他的生活方式因素，這些因素在很大程度上也會影響心臟健康，比如體育活動。同時，還需要從整個飲食中分離出可能產(chǎn)生影響的特定食物或食品添加劑。
這項研究擴展了之前關(guān)于人工甜味劑潛在健康危害的研究，其發(fā)現(xiàn)值得進一步調(diào)查。然而，由于一些參與研究的人已經(jīng)有很多心血管風(fēng)險因素，因此很難將研究結(jié)果推廣到健康人群。
劍橋大學(xué)的營養(yǎng)流行病學(xué)家Nita Forouhi提示，在了解赤蘚糖醇和其他人工甜味劑對健康的長期影響之前，最好還是堅持我們所知道的對整體健康有益的做法，即通過減少含糖飲料和各種深加工食品來減少糖的攝入量，不必多度擔(dān)憂。
參考資料：
1.Sciencealert.Study Links Artificial Sweetener to Stroke Risk, Says It Could Make Blood Stickier
https://www.sciencealert.com/popular-artificial-sweetener-appears-to-make-blood-stickier-linked-to-stroke-risk
2.Nature medicine.The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk
https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9.epdf?sharing_token=RnGQQAJFrxrnCCAseC2lVdRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0MTnVt_Yzm2YDkmKtSZJOysYZlROr0ymfAdj9yPHH8bMbP0djhtBJSsEWwB14X1uRmRIkjrCWE10oC-1WmhkYkIvDc2nPleIgMHxf1mT2nI4RRiBKE3TfZCXKPiH90CvmA5rastRAIBfjCF5SIVExIXnWNRFeeK_NSX09neGU3IqeeYduSvXT4A_1_eNDLsyck%3D&tracking_referrer=edition.cnn.com
3.人民日報.【提醒】關(guān)于“糖”，國家都看不下去了！從上到下毀全身！
https://mp.weixin.qq.com/s/pCB77sLHJs0es7pspNa-NA
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