出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 吳施楠
20世紀倡導戒煙，21世紀輪到戒糖了。早在2006 年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在調查23個國家的人口死亡原因，就得出一個結論：吃糖的危害甚于吸煙。這項調查還提示，長期嗜高糖食物的人平均壽命比正常飲食的人要縮短10-20年。
近年來，人們越來越關注糖的危害，不易引發(fā)血糖波動、熱量不高的人工甜味劑也就逐漸受到人們的歡迎，赤蘚糖醇就是其中的一位網紅。
最近，這位網紅“翻車”了。
赤蘚糖醇增加心臟病和中風風險？
一篇新發(fā)布在《自然·醫(yī)學》上有關赤蘚糖醇的研究發(fā)現，血液中赤蘚糖醇的水平與未來心臟病發(fā)作或中風的風險之間存在聯系。赤蘚糖醇的安全問題，引發(fā)人們關注。
這項研究促使克利夫蘭診所勒納研究所（Lerner Research Institute）的內科科學家Stanley Hazen和他的同事們想看看他們能否找到相關跡象，可以警示人們代糖有更高的心臟病發(fā)作和中風風險。
首先，他們在血液中發(fā)現了作為甜味劑的有機化合物，特別是赤蘚糖醇。研究團隊發(fā)現，在心血管診所接受測試的1157名患者中，血液中這些化合物含量最高的患者在接下來的三年中，死于或經歷重大心血管事件的風險是其他人的兩倍。
需要明確的是，上述這個研究并沒有表明赤蘚糖醇來自人工甜味劑，也沒有表明它直接導致了任何心血管問題。
隨后，Hazen和他的同事們進一步研究了赤蘚糖醇可能增加心血管疾病風險的潛在機制，研究團隊使用8名健康志愿者的血液樣本進行了實驗室研究。
在志愿者喝下含赤蘚糖醇的飲料后，血液中的赤蘚糖醇水平達到峰值，并在兩到三天內保持較高水平，然后恢復正常。
在全血樣本中，添加赤蘚糖醇還增加了血液黏度和其他與血液凝固有關的指標，在動物研究中也看到了類似的效果。
這在一定程度上表明，攝入大量人工甜味劑可能會引發(fā)血液中的一系列變化，從而導致心血管疾病。
號稱更健康的人工甜味劑其實暗含危險？
科學家們發(fā)現，這些看似健康的人工甜味劑也存有一定的危害。
雖然人工甜味劑比它們所取代的糖含有更少的卡路里，但部分問題在于，它們嘗起來更甜，會促使我們的身體想要更多的甜味。
有研究表明，人工甜味劑會與我們腸道中的微生物發(fā)生混淆，導致體重增加和糖尿病，并可能增加患癌癥的風險。
英國雷丁大學（University of Reading）營養(yǎng)學和食品科學教授Gunter Kuhnle解釋說：“關于甜味劑安全性的討論一直在進行，部分原因是一些研究表明，食用甜味劑的人患慢性疾病的風險增加，尤其是軟飲料中的甜味劑�！�
就在去年，一項涉及10萬多名法國志愿者的研究指出，飲食中攝入更多人工甜味劑會增加患心臟病的風險。參與者每天都要記錄相關身體情況，像這樣的觀察性研究更好地反映了人們的日常飲食。
但這項研究也不是沒有缺點。面臨的挑戰(zhàn)是需要篩除許多其他的生活方式因素，這些因素在很大程度上也會影響心臟健康，比如體育活動。同時，還需要從整個飲食中分離出可能產生影響的特定食物或食品添加劑。
這項研究擴展了之前關于人工甜味劑潛在健康危害的研究，其發(fā)現值得進一步調查。然而，由于一些參與研究的人已經有很多心血管風險因素，因此很難將研究結果推廣到健康人群。
劍橋大學的營養(yǎng)流行病學家Nita Forouhi提示，在了解赤蘚糖醇和其他人工甜味劑對健康的長期影響之前，最好還是堅持我們所知道的對整體健康有益的做法，即通過減少含糖飲料和各種深加工食品來減少糖的攝入量，不必多度擔憂。
參考資料：
1.Sciencealert.Study Links Artificial Sweetener to Stroke Risk, Says It Could Make Blood Stickier
https://www.sciencealert.com/popular-artificial-sweetener-appears-to-make-blood-stickier-linked-to-stroke-risk
2.Nature medicine.The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk
https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9.epdf?sharing_token=RnGQQAJFrxrnCCAseC2lVdRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0MTnVt_Yzm2YDkmKtSZJOysYZlROr0ymfAdj9yPHH8bMbP0djhtBJSsEWwB14X1uRmRIkjrCWE10oC-1WmhkYkIvDc2nPleIgMHxf1mT2nI4RRiBKE3TfZCXKPiH90CvmA5rastRAIBfjCF5SIVExIXnWNRFeeK_NSX09neGU3IqeeYduSvXT4A_1_eNDLsyck%3D&tracking_referrer=edition.cnn.com
3.人民日報.【提醒】關于“糖”，國家都看不下去了！從上到下毀全身！
https://mp.weixin.qq.com/s/pCB77sLHJs0es7pspNa-NA
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