一位朋友跟華子說，他因為肥胖和“三高”，所以在控制飲食減輕體重，可是最近經常有心悸的情況，身體狀態(tài)也大不如前，總是容易生病，看東西也是模糊不清。

華子告訴他，從癥狀來看，很可能是缺乏維生素B1導致了機體代謝紊亂。保持體重需要控制總熱量的攝入，但過度節(jié)食造成營養(yǎng)失衡就得不償失了。華子建議他補充維生素B1，以維持機體的需要。

一、缺乏維生素B1會患腳氣病

維生素B1又稱硫胺素，是人體內糖、脂肪、氨基酸等營養(yǎng)物質代謝時的重要輔酶，還可以抑制膽堿酯酶的活性。當維生素B1缺乏時，營養(yǎng)代謝能力下降，供能不足，就會引起消化系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的障礙，出現(xiàn)腳氣病。

腳氣病早先是在人和動物中發(fā)現(xiàn)的一種跛腳病，所以得名稱為“腳氣病”。后來人們發(fā)現(xiàn)，跛腳其實是因為維生素B1缺乏后引起了多發(fā)性神經炎，造成了四肢肌肉癱瘓萎縮和痙攣，所以腳氣病與真菌感染引起的“腳氣”不一樣。

二、缺乏維生素B1有哪些癥狀

1、容易疲勞：缺乏維生素B1時，營養(yǎng)代謝系統(tǒng)效率下降，能量供給不足，會出現(xiàn)疲勞、乏力的癥狀；胃腸平滑肌蠕動能力也會下降，會出現(xiàn)食欲不振。

2、易于感染：人體有強大的免疫系統(tǒng)，可以抵御接觸到的病原體，清除體內有害的物質。當維生素B1攝入不足時，就會影響把糖轉代為能量的代謝過程，免疫系統(tǒng)中的白細胞、巨噬細胞、淋巴細胞的活性就會下降，使人被病原體感染的概率增加。

3、記憶力下降：葡萄糖是腦細胞的主要供能物質，缺乏維生素B1，會使大腦細胞對葡萄糖的代謝能力下降30%，導致神經系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)記憶力障礙，更容易陷入煩躁、焦慮、易怒的不良情緒中。

4、手腳麻木：缺乏維生素B1時，有可能造成周圍神經病變，在四肢的遠端會出現(xiàn)麻木、針刺等感覺異常。

5、心律失常：維生素B1缺乏時，對膽堿酯酶的抑制力不足，就會使人體內的乙酰膽堿水解加快。乙酰膽堿是重要的神經遞質，當其水平降低時，就會使神經系統(tǒng)對心臟的調節(jié)出現(xiàn)異常，出現(xiàn)心律失常。

6、視力下降：缺乏維生素B1時，會導致視神經節(jié)細胞受損，眼睛會更容易疲勞，看東西時會出現(xiàn)重影、模糊等癥狀。

三、為什么會缺乏維生素B1

維生素B1廣泛存在各種食物中，比如說植物中的谷類、豆類、堅果；動物的瘦肉、肝臟、心臟等，都含有大量維生素B1。

需要注意的是，維生素B1是水溶性維生素，如果煮飯時淘洗次數(shù)過多，就會導致大量維生素B1流失，容易出現(xiàn)缺乏。維生素B1在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境下易被破壞，有些人煮飯時為了軟爛的口感而加入食用堿，也會導致維生素B1的破壞。

乙醇（酒精）的代謝過程中，需要消耗大量維生素B1，所以過度飲酒者，也容易出現(xiàn)維生素B1缺乏。

為了預防維生素B1缺乏，需要戒酒，煮飯時也不要過多淘洗或是加堿。需要控制飲食的人，可以服用維生素B1片進行補充，口服維生素B1很安全，即使過量也會隨尿液排出體外，一般不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

總結一下，維生素B1對人體很重要，如果缺乏維生素B1會引起腳氣病，對消化、神經、循環(huán)等多個系統(tǒng)造成損傷。大家要注意日常生活習慣，保持營養(yǎng)均衡，保護自己的健康。我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多健康知識。