說起油多的食物，很多人第一反應是燒烤、油炸食品，其實有種常吃的素菜也是吸油大戶。
有這種食物的素菜很吸油
吸油的食材，除了茄子，還有雞蛋，很多人想不到，雞蛋的吸油能力甚至比茄子還強。
有數(shù)據(jù)顯示，炸散雞蛋的吸油率高達 43%，是炸茄盒（ 17%）的兩倍多。
實驗表明，炒一個 50 克左右的雞蛋，就可以用掉接近 15 克油。如此推算，一盤炒雞蛋至少要用 3～4 個雞蛋，很容易就能吸走 50 克（一兩）油。
而《中國居民膳食指南（2022 ）》建議，成人每人每天食用油的攝入量為 25～30 克。因此，西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋等菜肴都是隱藏的含油大戶。
除此之外，富含油脂的食物，還有比薩、漢堡、肉和肉制品、牛奶巧克力、油炸食品、糕點、冰淇淋、冰咖啡或奶昔、餅干等、動物類皮肉，如肥豬肉、豬油、黃油，酥油等。
這些食物經常吃會增加油脂的攝入，長此以往，甚至會增加患超重肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
2種烹調容易“增油”
01油炸
食物在油炸的過程中，由于油溫過高，會造成對怕熱營養(yǎng)素的破壞。分析顯示，魚經過油炸后，其 Omega-3 含量降低高達 70%～85%。
過高的溫度也會產生有損健康的物質，比如谷類和薯類在油炸溫度過高時會產生丙烯煙酰胺。
此外經過油炸，食物中油脂含量會大大增加，從而明顯增加油脂的攝入。分析發(fā)現(xiàn)，炸油條中能量的含量比同樣種類的面粉做成的饅頭，能量增加一倍多。
因此，在日常生活中不要經常用油炸的烹調方式。在選購食物時，也不要經常選購油炸食品。
02煎
采用“煎”的烹飪方式對食物的維生素及其他成分的影響要比用油炸小，但煎的過程要注意控制油量。
4個小技巧為飲食“減油”
01選對烹調方式
烹調時多選擇蒸、煮、燉、燜、涼拌等，減少油炸、煎、紅燒等重油的烹調方式，逐步養(yǎng)成清淡不油膩的飲食習慣。
同時可以使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調用油量。
02優(yōu)選食材，棄掉湯汁
烹飪時可以多選用木耳、西蘭花等不容易吸油的食材，對于茄子等易吸油的食材，要盡量采取少油的烹調方式。
做菜時，油大多存在于湯汁中，注意減少湯汁中油脂的攝入，不喝菜湯。
03少吃油炸食品，選擇少油食品
薯片、薯條、炸雞等油炸食品雖然口感好，但是含有大量的油，很容易造成油脂攝入過量，一定要少吃。
在平時購物時，注意閱讀營養(yǎng)標簽，選擇少油食品。
04食用前撇一撇油
煲湯之后去掉上面的油，雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少攝入一些油脂。
食用雞肉、鴨肉的時候先去皮，也可以減少油脂的攝入。
脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)素，主要來自油脂。因此，需要適量攝入，才能美味和健康兼收并取。
如果覺得有用，記得分享給身邊的人～
— End —
作者 | 馬博士健康團 蘆俊博碩士生
編輯 | 馬博士健康團
圖片 | 自攝圖網(wǎng)及網(wǎng)絡
—
轉載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
馬上營養(yǎng) · 好課
孩子如何吃對、吃好？
更多營養(yǎng) ●●
// 1
｜血糖高可以喝酸奶嗎？知道答案就放心了
// 2
｜維生素軟糖真能補維生素嗎？真相是這樣
// 3
｜菠蘿有什么營養(yǎng)？這樣吃健康又好吃
// 4
｜食物加香精就有害？了解這 3 點能避免踩雷
點擊分享、贊、在看
把好營養(yǎng)分享給在乎的人
| 
