通訊員 劉鐵軍 大連新聞傳媒集團(tuán)記者 仰山
春夏之交,正是各類野菜生長(zhǎng)的旺盛期。很多市民朋友喜歡到郊外田野、城市綠地、公園山地、小區(qū)草坪甚至道路綠化帶里,挖出剛冒出嫩芽的野菜,帶回家品嘗鮮嫩滋味。市場(chǎng)監(jiān)管部門在這里提醒廣大市民,在采挖和食用野菜時(shí)一定要多加小心,確保身體健康。
野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沒有傳說(shuō)的那么大
據(jù)有關(guān)資料,大連地區(qū)常見能夠食用的野菜有69種,如苦菜類、蕨菜、山麻楂、小根蒜、莧菜、薺菜、馬齒莧、桔梗、黃花菜、大葉芹等。這些野菜含有的維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟撕退己械?并不是野菜獨(dú)有的。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,野菜也沒有什么“優(yōu)勢(shì)”。
野菜食用不慎
很容易引起食物中毒
野菜還含有對(duì)人體不利的成分,也就是人們常說(shuō)的“小毒”。比如在大連常見的20多種苦菜類野菜,它們具有的苦味,就來(lái)自其含有的生物堿成分。而我們大連人常喜歡吃的7種灰菜,都含有阿魏酸等有毒成分,吃后會(huì)引起腹瀉等中毒反應(yīng),不建議將灰菜作為野菜食用。還有一些野菜有澀味,這是由于含有單寧類成分,對(duì)人體也是有害的。
野菜怎樣食用,才能安全又放心呢
吃野菜最好就是嘗個(gè)新鮮,不宜長(zhǎng)期大量食用。市民朋友在追求“原生態(tài)、綠色、環(huán)�！钡拿朗硶r(shí),可別忽略了野菜的毒性,最好先少量食用,沒有過敏反應(yīng)再吃,在食用前應(yīng)將野菜進(jìn)行浸泡、水煮,將其毒性盡量去除掉,這樣就能最大限度地保證食用安全。
老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)人群,盡量不吃或少吃野菜。不認(rèn)識(shí)的野菜不要挖,更不能食用,很有可能會(huì)因誤食有毒的野菜而中毒。千百年來(lái),野菜始終只是野菜,沒有升級(jí)成普通蔬菜,說(shuō)明它們并不完美,而我們的老祖宗在親身實(shí)踐后流傳下來(lái)的家常菜,才是更適合我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹?/span>
挖野菜的地點(diǎn)選擇也是很重要的
居民小區(qū)里的草坪或道路綠化帶里經(jīng)常有薺菜、婆婆丁等,但這些野菜很可能已被噴殺蟲劑;公園的草地和農(nóng)村的果園,都會(huì)定期噴灑農(nóng)藥;污水溝、化工廠附近的土壤很可能被污染。
有些野菜是草本植物,采摘時(shí)不要連根拔起,這樣它還可能繼續(xù)生長(zhǎng)。也請(qǐng)注意不要過度采摘野菜,以保持野菜的可持續(xù)生長(zhǎng),保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
不會(huì)挖又想品嘗當(dāng)季野菜怎么辦
一部分市民朋友不會(huì)辨別野菜,也不具備采挖野菜條件,但又想品嘗時(shí)令野菜的鮮嫩滋味,怎么辦呢?建議到正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮野菜,并保留購(gòu)物憑證。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購(gòu)買。另外,購(gòu)買后為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì),野菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
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