怎么都沒有想到自己會得胃癌！談及自己的患病經(jīng)歷，53歲的老吳潸然淚下。
的確，在沒有發(fā)現(xiàn)胃癌之前，沒人覺得自己會罹患胃癌，有些人在確診之前能吃能喝，胃口食欲沒有受到任何影響，還有的人，只是體檢的時候發(fā)現(xiàn)胃癌，你說他們能想得通嗎？
可是如果詳細(xì)詢問每個人的生活習(xí)慣，你就能很快發(fā)現(xiàn)罹患胃癌絕不是空穴來風(fēng)。
老吳想不通自己會罹患胃癌，但是看看他平時的飲食習(xí)慣吧，老吳平時特別愛吃腌制、熏制、油炸的食物，還有長期飲酒史，從年輕的時候，老吳就不注意養(yǎng)胃，隨著年齡的增長，胃越來越不好，但他也不愿意去醫(yī)院檢查，一拖再拖，最后確診胃癌的時候也已經(jīng)是晚期。
我國是全球胃癌的“重災(zāi)區(qū)”， 國家癌癥中心統(tǒng)計(jì)，我國胃癌發(fā)病率僅次于肺癌，位列所有惡性腫瘤第二位，每年新發(fā)病例40至50萬人，由于很多胃癌發(fā)現(xiàn)的時候已經(jīng)是中晚期，導(dǎo)致胃癌的治療效果不佳，胃癌死亡率位列所有惡性腫瘤第三位。
胃是人體最為重要的消化器官之一，胃的健康與我們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，有句話說得好，胃三分靠治，七分靠養(yǎng)，如果不注意養(yǎng)護(hù)胃，總是去傷害它，那么時間長了，你罹患胃癌的風(fēng)險就很高了。
說到胃癌，很多人會首先想到煙酒，有人認(rèn)為吸煙酗酒是導(dǎo)致胃癌的元兇。
但事實(shí)上，真正影響胃健康的是飲食。
也有人會說，同樣是吃東西，為什么別人的胃很健康，我的胃就很差呢？
食物的烹飪方式不同，決定了胃的健康也不同。
今天就和大家說說，究竟哪些食物更傷胃。
1、腌制食物，高鹽腌制的食物，對胃的傷害是很大的，一方面是高鹽本身，會破壞胃粘膜的防御屏障，導(dǎo)致胃粘膜癌變；另一方面是腌制食物會產(chǎn)生亞硝酸鹽，與蛋白質(zhì)結(jié)合會形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)的致癌物。所以長期進(jìn)食腌制食物的人，罹患胃癌的風(fēng)險會升高。
2、煙熏食物，煙熏食物是如何制作的？先用高鹽腌制，腌制完了以后再用煙熏，所以步驟比前面的腌制食物要多一步，但是煙熏食物同樣有危害，一方面是高鹽的危害，另一方面是煙熏食物在制作過程中會產(chǎn)生苯并芘，這同樣是一種致癌物。
3、油炸食物，很多人愛吃油炸食物，因?yàn)橛驼ㄊ澄锼执嗫煽�，吃起來口感更好，但是要告訴大家的是，油炸食物對健康同樣不利，不僅僅是油炸食物脂肪含量很高，會加重胃的負(fù)擔(dān)，還因?yàn)榻?jīng)過高溫油炸的食物，苯并芘同樣是一種致癌物。
4、霉變食物，家里發(fā)霉的食物霉變了，舍不得扔掉，于是洗洗燙燙繼續(xù)吃，殊不知，霉變食物里含有黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物，也會誘發(fā)胃癌。
飲食與胃的健康息息相關(guān)，不健康的飲食習(xí)慣對胃造成的傷害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于煙酒。
很多人平時不注意，不忌口，結(jié)果檢查的時候才發(fā)現(xiàn)胃已爛如泥。
其實(shí)，上述四種食物，完全是可以不吃的。
過去，老百姓為了增加食物的保質(zhì)期，選擇腌制和煙熏食物，但是現(xiàn)在有了冰箱，我們根本不需要這樣制作食物了，隨時都可以吃到新鮮的食物，過去，歐美的胃癌發(fā)病率也很高，但是自從冰箱普及后，胃癌的發(fā)病率已經(jīng)明顯下降了。
在我國，農(nóng)村胃癌的發(fā)病率很高，很多農(nóng)村家庭還沒有冰箱，即便有，很多家庭還是會選擇腌制或煙熏食物。
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