近些年來，不少產(chǎn)品為了推銷、促銷等目的，針對這一點，推出了所謂的“零添加”“不添加”“純天然”食品。
這些食品不僅售價會更高，購買的人數(shù)也會更多，似乎“零添加”產(chǎn)品更安全、更有益健康、更加令人放心，但事實真的是這樣嗎？
Part 1：什么是食品添加劑？
首先，我們需要了解一下什么才是食品添加劑。
《中華人民共和國食品安全法》的定義，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。
Part 2：食品添加劑分4類
食品添加劑多種多種，大體可以分為4類：
1、為提升食品營養(yǎng)價值而添加的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑；
2、為便于食品加工而添加的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑、增稠劑；
3、為改善食品品質(zhì)而添加的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑；
4、為防止食品腐敗變質(zhì)而添加的抗氧化劑和防腐劑。
Part 3：“零添加”幾乎不可能
其實，這些食品添加劑并不是什么“妖魔鬼怪”。在日常生活中，“零添加食品添加劑”幾乎不可能。
我們使用的醬油含有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，灑在菜品中的食鹽含有防止潮濕環(huán)境下結(jié)塊的抗結(jié)劑，食用油中則有加入的抗氧化劑，這些都是食品添加劑。
需要知曉，一些純手工制作的“天然”食品可能會不添加防腐劑、抗氧化劑等，但也因此很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
譬如有關(guān)機構(gòu)曾檢測某地一家榨油坊出產(chǎn)的花生油，其中含有的強致癌物——黃曲霉毒素超過國標(biāo)13倍，而這種物質(zhì)是誘發(fā)肝癌的元兇。
Part 4：“零添加”意味著什么？
1、“零添加”主要體現(xiàn)在2方面
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不添加國家明令禁止的非法物質(zhì)等；
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國家標(biāo)準(zhǔn)允許添加的食品添加劑等，生產(chǎn)者選擇不添加。
但食品如果選擇不添加這類食品添加劑，往往會通過添加大量的鹽和糖來實現(xiàn)食品的保存。
鹽和糖可以抑制細菌，達到防腐的效果，是天然的防腐劑。但攝入過量的鹽會增加高血壓等疾病的風(fēng)險，攝入過量的添加糖則會增加患齲齒、超重肥胖等的風(fēng)險。
國家市場監(jiān)督管理總局曾于2020年7月發(fā)布《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，其中第三十二條指出：
食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容，包括“對于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調(diào)不含有或者未使用的”。
2、“零添加”≠“不含”
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“不含”是廠家在生產(chǎn)過程中不添加任何食品添加劑，而且其使用的生產(chǎn)原料也沒有添加劑；
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“不添加”僅表明廠家在生產(chǎn)加工產(chǎn)品過程中不添加，但不排除生產(chǎn)原料中含有食品添加劑。
食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，合理使用食品添加劑可以延長食品的貯藏期，保證食品安全，為人們提供更加美味和營養(yǎng)的食品，滿足人們不同的需求。
食品添加劑不等于非法物質(zhì)，真正的食品添加劑都是經(jīng)過國家法律法規(guī)嚴格規(guī)定添加標(biāo)準(zhǔn)的，新聞中的蘇丹紅、三聚氰胺等都是非法添加到食品中的物質(zhì)，并不是真正的食品添加劑。
適量的真正的食品添加劑可以減少或消除食品制作過程中的有害物質(zhì)，合理添加其實才是對消費者食品安全的保障。
你選食品時會看配料表嗎？歡迎在評論區(qū)留言。
END
編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團 申貴元
轉(zhuǎn)載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
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