出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 袁月
“中午吃啥”是現(xiàn)代人最糾結(jié)的難題之一，沒空帶便當?shù)哪贻p人反復刷著外賣平臺的列表，才能勉強選出今日的午餐。外賣難選，還不一定好吃，但隨著時代的變化發(fā)展，點外賣已經(jīng)成了大部分人習以為常的事情。有研究顯示，長期吃外賣會折壽，外賣竟然這么傷人嗎？
外賣市場蓬勃發(fā)展
隨著科技的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇通過外賣平臺來滿足他們的飲食需求。點外賣的人來越來多，這一現(xiàn)象也引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論�！吨袊ヂ�(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年 12 月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達 5.21 億。
外賣方便快捷，人們可以通過手機在幾分鐘內(nèi)完成訂餐。外賣的種類繁多，也為人們提供了更多的選擇，并且配送服務(wù)的高效也給打工人、獨居人士節(jié)省了不少時間。年輕人在點外賣時，會談?wù)摬蛷d推薦、健康飲食和外賣平臺等相關(guān)話題。物美價廉還不是最終目標，盡可能吃得健康才是當下青年的追求。
常吃外賣會折壽？
武漢科技大學醫(yī)學院榮爽教授等人在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學學會雜志》期刊上在線發(fā)表了一項研究，研究對象是1999-2014年國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查的35084名20歲或以上的成年人，他們在面對面的家庭訪談中報告了自己的飲食習慣，包括在家做飯、在外就餐等的頻率。
在平均17年的隨訪中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌癥。調(diào)查人員研究了去餐館就餐與死亡風險之間的關(guān)系，研究表明，與幾乎不在外就餐的人相比，每天≥2頓在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%。
該研究是最早量化外出就餐與死亡率之間關(guān)系的研究之一，作者解釋，盡管新出現(xiàn)的證據(jù)仍然有限，但表明經(jīng)常外出就餐與慢性病風險增加有關(guān)，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物標志物。
此前，一項澳大利亞的研究也顯示，每周吃兩次或更多外賣食品與年輕男性和女性中度腹部肥胖的飲食質(zhì)量較差和患病率較高有關(guān)。每周食用兩次或更多外賣食品，男性中度腹部肥胖患率高31%，女性則高25%。
而2012年發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)》雜志的一項研究表明，愛做飯的人更長壽，尤其對于女性。在隨訪10年中，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低，每周做飯超過5次的人死亡風險降低50%。
沒空做飯，如何健康吃外賣
外賣本身并無大問題，但越來越重口味的偏好，會讓我們習慣于點高油、高糖、高鹽的食物。許多外賣品類還存在營養(yǎng)不均衡的情況，比如缺乏蔬菜、優(yōu)質(zhì)脂肪等。長期這樣吃外賣，就容易造成我們的身體也隨之出現(xiàn)問題。
吃外面的飯可能讓人發(fā)胖又讓人“折壽”，但實在沒空做飯，這該怎么辦？
首先，我們需要確保食品安全，應選擇合格、有資質(zhì)、經(jīng)營時間長、口碑好的商家。消費者在接收外賣時應密切關(guān)注外賣食品的衛(wèi)生狀況，包括外包裝的完整性、食品的新鮮度和烹飪溫度等。如果發(fā)現(xiàn)外賣食品存在質(zhì)量問題或不符合衛(wèi)生要求，消費者應及時向外賣平臺或相關(guān)監(jiān)管部門反饋，并保留相關(guān)證據(jù)（如，拍照、錄視頻）。
其次，應盡量選擇提供健康飲食選項的餐廳，如有提供蔬菜或蒸煮類食品的地方。避免選擇油炸食物和高糖、高鹽的食品。也可以通過備注要求少放油、鹽等調(diào)料。
在食物種類上，我們要均衡膳食�！吨袊用裆攀持改希�2022）》推薦，我國居民每天應至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物。建議優(yōu)先選擇食物種類較多的外賣，并注意葷素搭配、粗細搭配。食物顏色深淺搭配，可遵循“彩虹原則”，即攝入紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色的蔬果。
此外，還經(jīng)常調(diào)換外賣種類，避免長期選擇一個外賣品種。很多人在好不容易選到好吃的外賣后，就會長期重復點這一種類，這會容易造成營養(yǎng)失衡。在吃外賣時，還需控制飲食攝入量，避免大量進食和超過身體需求的卡路里攝入量。
不論吃外賣也好，自己做飯也好，最重要的是，要保持良好的飲食習慣和生活方式，適當?shù)倪\動和充足的睡眠也是保持健康身體的重要因素。
參考資料：
1.Du, Y., Rong, S., Sun, Y., Liu, B., Wu, Y., Snetselaar, L. G., Wallace, R. B., & Bao, W. (2021). Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 121(9), 1741–1749.e1. https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012
2.北京市疾病預防控制中心.【營養(yǎng)與食品】干飯人的健康外賣秘訣.https://mp.weixin.qq.com/s/G3v3I_sKsYoRVz_bePRPZQ
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