出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 袁月
“中午吃啥”是現(xiàn)代人最糾結(jié)的難題之一，沒(méi)空帶便當(dāng)?shù)哪贻p人反復(fù)刷著外賣(mài)平臺(tái)的列表，才能勉強(qiáng)選出今日的午餐。外賣(mài)難選，還不一定好吃，但隨著時(shí)代的變化發(fā)展，點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)成了大部分人習(xí)以為常的事情。有研究顯示，長(zhǎng)期吃外賣(mài)會(huì)折壽，外賣(mài)竟然這么傷人嗎？
外賣(mài)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展
隨著科技的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)來(lái)滿(mǎn)足他們的飲食需求。點(diǎn)外賣(mài)的人來(lái)越來(lái)多，這一現(xiàn)象也引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論。《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年 12 月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá) 5.21 億。
外賣(mài)方便快捷，人們可以通過(guò)手機(jī)在幾分鐘內(nèi)完成訂餐。外賣(mài)的種類(lèi)繁多，也為人們提供了更多的選擇，并且配送服務(wù)的高效也給打工人、獨(dú)居人士節(jié)省了不少時(shí)間。年輕人在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，會(huì)談?wù)摬蛷d推薦、健康飲食和外賣(mài)平臺(tái)等相關(guān)話(huà)題。物美價(jià)廉還不是最終目標(biāo)，盡可能吃得健康才是當(dāng)下青年的追求。
常吃外賣(mài)會(huì)折壽？
武漢科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院榮爽教授等人在《營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)雜志》期刊上在線(xiàn)發(fā)表了一項(xiàng)研究，研究對(duì)象是1999-2014年國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查的35084名20歲或以上的成年人，他們?cè)诿鎸?duì)面的家庭訪(fǎng)談中報(bào)告了自己的飲食習(xí)慣，包括在家做飯、在外就餐等的頻率。
在平均17年的隨訪(fǎng)中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌癥。調(diào)查人員研究了去餐館就餐與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，研究表明，與幾乎不在外就餐的人相比，每天≥2頓在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%。
該研究是最早量化外出就餐與死亡率之間關(guān)系的研究之一，作者解釋?zhuān)M管新出現(xiàn)的證據(jù)仍然有限，但表明經(jīng)常外出就餐與慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物標(biāo)志物。
此前，一項(xiàng)澳大利亞的研究也顯示，每周吃?xún)纱位蚋嗤赓u(mài)食品與年輕男性和女性中度腹部肥胖的飲食質(zhì)量較差和患病率較高有關(guān)。每周食用兩次或更多外賣(mài)食品，男性中度腹部肥胖患率高31%，女性則高25%。
而2012年發(fā)表在《公共健康營(yíng)養(yǎng)》雜志的一項(xiàng)研究表明，愛(ài)做飯的人更長(zhǎng)壽，尤其對(duì)于女性。在隨訪(fǎng)10年中，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風(fēng)險(xiǎn)越低，每周做飯超過(guò)5次的人死亡風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
沒(méi)空做飯，如何健康吃外賣(mài)
外賣(mài)本身并無(wú)大問(wèn)題，但越來(lái)越重口味的偏好，會(huì)讓我們習(xí)慣于點(diǎn)高油、高糖、高鹽的食物。許多外賣(mài)品類(lèi)還存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，比如缺乏蔬菜、優(yōu)質(zhì)脂肪等。長(zhǎng)期這樣吃外賣(mài)，就容易造成我們的身體也隨之出現(xiàn)問(wèn)題。
吃外面的飯可能讓人發(fā)胖又讓人“折壽”，但實(shí)在沒(méi)空做飯，這該怎么辦？
首先，我們需要確保食品安全，應(yīng)選擇合格、有資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)、口碑好的商家。消費(fèi)者在接收外賣(mài)時(shí)應(yīng)密切關(guān)注外賣(mài)食品的衛(wèi)生狀況，包括外包裝的完整性、食品的新鮮度和烹飪溫度等。如果發(fā)現(xiàn)外賣(mài)食品存在質(zhì)量問(wèn)題或不符合衛(wèi)生要求，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向外賣(mài)平臺(tái)或相關(guān)監(jiān)管部門(mén)反饋，并保留相關(guān)證據(jù)（如，拍照、錄視頻）。
其次，應(yīng)盡量選擇提供健康飲食選項(xiàng)的餐廳，如有提供蔬菜或蒸煮類(lèi)食品的地方。避免選擇油炸食物和高糖、高鹽的食品。也可以通過(guò)備注要求少放油、鹽等調(diào)料。
在食物種類(lèi)上，我們要均衡膳食。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，我國(guó)居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物。建議優(yōu)先選擇食物種類(lèi)較多的外賣(mài)，并注意葷素搭配、粗細(xì)搭配。食物顏色深淺搭配，可遵循“彩虹原則”，即攝入紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色的蔬果。
此外，還經(jīng)常調(diào)換外賣(mài)種類(lèi)，避免長(zhǎng)期選擇一個(gè)外賣(mài)品種。很多人在好不容易選到好吃的外賣(mài)后，就會(huì)長(zhǎng)期重復(fù)點(diǎn)這一種類(lèi)，這會(huì)容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。在吃外賣(mài)時(shí)，還需控制飲食攝入量，避免大量進(jìn)食和超過(guò)身體需求的卡路里攝入量。
不論吃外賣(mài)也好，自己做飯也好，最重要的是，要保持良好的飲食習(xí)慣和生活方式，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和充足的睡眠也是保持健康身體的重要因素。
參考資料：
1.Du, Y., Rong, S., Sun, Y., Liu, B., Wu, Y., Snetselaar, L. G., Wallace, R. B., & Bao, W. (2021). Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 121(9), 1741–1749.e1. https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012
2.北京市疾病預(yù)防控制中心.【營(yíng)養(yǎng)與食品】干飯人的健康外賣(mài)秘訣.https://mp.weixin.qq.com/s/G3v3I_sKsYoRVz_bePRPZQ
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