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經(jīng)濟簡便的砂鍋吊湯法 | 來源:www.woygo.com 點擊數(shù):1012次 更新時間:2024/2/13 16:53:54 | 一般做砂鍋菜得有用雞、鴨等多種原料撮的高湯,可家砂鍋菜往往沒有高湯,又怎么做砂鍋菜呢?可買上50-100克(一二兩)稍肥一點的豬肉(肉餡也可)或用熬好的豬油。如用豬肉則先切成片或丁,然后將鐵鍋燒熱,將豬肉或豬油燃熱后,立即把滾開的水倒入鍋入。這時,鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花,一會兒,一鍋乳白色的“高湯”便出來了。再將湯倒入砂鍋入,上火,放進調料。如做砂鍋豆腐白菜,可隨料將豆腐放入,加蓋燉上十來分鐘后,再放白菜,待鍋再開時,就可以起鍋食用了。
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