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| 經(jīng)濟(jì)簡便的砂鍋吊湯法 | | 來源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：1013次 更新時間：2024/2/13 16:53:54 | 一般做砂鍋菜得有用雞、鴨等多種原料撮的高湯，可家砂鍋菜往往沒有高湯，又怎么做砂鍋菜呢？可買上50-100克（一二兩）稍肥一點(diǎn)的豬肉（肉餡也可）或用熬好的豬油。如用豬肉則先切成片或丁，然后將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬油燃熱后，立即把滾開的水倒入鍋入。這時，鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花，一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。再將湯倒入砂鍋入，上火，放進(jìn)調(diào)料。如做砂鍋豆腐白菜，可隨料將豆腐放入，加蓋燉上十來分鐘后，再放白菜，待鍋再開時，就可以起鍋食用了。
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