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| 腦力勞動與一日三餐 | | 來源：www.woygo.com 點擊數(shù)：774次 更新時間：2024/2/17 10:10:18 | 營養(yǎng)學(xué)家在測試人腦對多種不同食物的反應(yīng)時發(fā)現(xiàn)，食物可以改變?nèi)说木�、情緒、記憶力、敏銳性和思維能力等。因此，科學(xué)研究認為，要使自己的頭腦隨時保持敏捷和清醒，科學(xué)安排一日三餐的飲食結(jié)構(gòu)十分重要。
科學(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)，早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達到最佳狀態(tài)。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，以免流往腦間的血液減少，降低腦的應(yīng)激性和靈敏度。比較科學(xué)的早餐，應(yīng)該多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，并且飲上1－2杯茶或咖啡，就能使人的頭腦反應(yīng)靈活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高。
午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使男性困倦，女性嗜睡�？茖W(xué)的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)。而膽鹼則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽鹼的化學(xué)介質(zhì)，乙酰膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用�？茖W(xué)家們研究實驗顯示：40歲以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后，不論男女，在飯后長達4小時以內(nèi)，精力的集中程度都比不上那些午餐時吃高蛋白的人。
在晚餐的安排上，一般應(yīng)選擇碳水化合物為主的食物，少吃蛋白質(zhì)含量豐富的食物。因為碳水化合物能間接改變腦中的化學(xué)反應(yīng)，促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠，恢復(fù)腦力，積蓄精力。當然，如果晚上需要用較大精力繼續(xù)工作或?qū)W習(xí)，也應(yīng)適當補充些高蛋白食品。
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