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| 茄子的營養(yǎng)價(jià)值及藥效 | | 來源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：614次 更新時(shí)間：2024/2/26 10:53:50 | 茄子，古時(shí)又稱“落蘇”、“草鱉甲”等。落蘇，亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治瘧疾，稱茄為草鱉甲，因鱉甲亦能治寒熱之故，可見茄子自古便與醫(yī)藥結(jié)緣。
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方，如①內(nèi)痔或大便出血：用鮮茄子1－2個，洗凈置碗中，加油鹽少許，隔水蒸熟服食；或經(jīng)霜茄連蒂，煅成發(fā)研末，每次3克，溫水沖服，日2次。②雀斑、汗斑：面部雀斑和身上汗斑，清潔患部后，用白茄子搗爛取汁涂抹，每日2－3次；將茄子切開，以切口蘸硫磺粉搽汗斑，也有顯效。③口腔炎：用霜后茄蒂燒灰研末，加蜜調(diào)敷之。④乳頭皸裂：用秋后經(jīng)霜老茄子，燒炭存性，研末，用香油調(diào)敷。
現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。
茄子從夏至冬都有供應(yīng)，用它治療小傷小病，十分方便；作為保健及食療佳蔬，對老年人及心腦血管病患者尤為適宜。
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