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| 吃什么補(bǔ)眼睛？ | | 來(lái)源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：554次 更新時(shí)間：2024/3/31 12:49:12 | 現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)充足，不患貧而患不均，如何才能吃得健康？這是為人父母所關(guān)心，也是每一個(gè)人每天必然要面對(duì)的課題。
首先，我們所要強(qiáng)調(diào)的仍然是“均衡的飲食”，尤其在兒童發(fā)育期間，蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等五大類營(yíng)養(yǎng)素都是不可缺乏的，因此，無(wú)論是魚、肉、蛋、奶、五谷、蔬菜、水果，都必須攝取，不可偏食。
現(xiàn)代人生活富裕，餐餐都有大魚大肉，就連喜慶宴客的菜色也大多以肉類為主，總以為這樣才夠豐盛，而青菜則少有上桌的機(jī)會(huì)。事實(shí)上，光吃肉不吃蔬菜，或是多吃肉少吃蔬菜都是偏食，因?yàn)槿忸悓偎嵝允澄铮卟祟悇t多屬堿性食物，偏食的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致人體正常酸堿度的平衡失調(diào)。
人體要維持正常的生理功能，酸堿度的平衡是非常重要的，無(wú)論是細(xì)胞或是酵素都必須在一個(gè)適當(dāng)?shù)乃釅A度環(huán)境下才能發(fā)揮最大的功能，因此正常而均衡的飲食是非常重要的。
酸性食物攝取過(guò)量或甜食太多可能會(huì)誘發(fā)近視眼，因?yàn)樗釅A度的平衡失調(diào)，眼睛睫狀肌的調(diào)節(jié)能力降低，再加上不良的生活習(xí)慣，包括：看書寫字的姿勢(shì)不良、熬夜、趴著或躺著看書、看書寫字光線不充足、光源直射眼睛或光線直接反射刺眼、近距離用眼持續(xù)時(shí)間太久且沒(méi)有適度的休息、閱讀字體細(xì)小、印刷不良的讀物、在搖晃的車上看書、看電視的距離沒(méi)有保持三公尺以上等等，很容易造成近視眼或是導(dǎo)致近視度數(shù)加深，家長(zhǎng)要特別注意。
眼睛的視網(wǎng)膜有色素細(xì)胞及感光細(xì)胞，維生素Ａ對(duì)視覺(jué)的重要性在于幫助光敏感色素的形成。若缺乏維生素Ａ，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，同時(shí)也會(huì)有干眼癥及角膜軟化癥。但維生素Ａ攝取過(guò)多會(huì)引起中毒，其中毒可分為急性及慢性兩種。急性中毒是指一次吃很大劑量者，如小孩一次超過(guò)三十萬(wàn)國(guó)際單位；而慢性中毒是每天吃七到十萬(wàn)國(guó)際單位，且持續(xù)幾個(gè)月以上。
中毒的癥狀包括：食欲不振，皮膚發(fā)癢，毛發(fā)脫落，關(guān)節(jié)及長(zhǎng)骨疼痛，骨質(zhì)脆弱。所幸立即停止服用后一到四星期所有癥狀消失。根據(jù)衛(wèi)生署建議，一般成人男性一天所需維生素Ａ六千五百國(guó)際單位，女性六千國(guó)際單位，孕婦增加八千國(guó)際單位，哺乳婦增加三千兩百國(guó)際單位。
維生素Ａ的來(lái)源包括：魚肝油（10,000國(guó)際單位/g）、肝臟（15,000國(guó)際單位/100g）、胡蘿卜（13,000國(guó)際單位/100g）、菠菜（9,000國(guó)際單位/100g）、紅甘藷（7,000國(guó)際單位/100g）、牛奶（120國(guó)際單位/100g）、奶油、蛋黃（2,000國(guó)際單位/100g）等等。維生素Ａ在無(wú)氧環(huán)境下對(duì)熱很安定，但在有氧的情況下極易氧化。
維生素Ｅ有抗氧化的作用，易被紫外線破壞，也易被氧化，與維生素Ａ同時(shí)使用時(shí)可避免維生素Ａ被氧化。眼睛有一些老化的疾病，如：白內(nèi)障、老年性視網(wǎng)膜病變等，可考慮使用維生素Ｅ來(lái)保養(yǎng)。
維生素Ｅ的來(lái)源包含：植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉、豆類等，但攝取維生素Ｅ亦不宜過(guò)量，以免造成身體額外的負(fù)擔(dān)。一般建議市售之維生素Ｅ丸（400國(guó)際單位）最多每天一顆即可，多食無(wú)益且勞民傷財(cái)。
維生素Ｃ多存在于蔬菜及水果中，極易受外界影響而破壞，如熱、堿等易使其失去活性，但對(duì)弱酸則較為安定，也極易被氧化，故酸性蔬菜水果加熱時(shí)，維生素Ｃ保留較多，而非酸性食物一經(jīng)加熱，維生素Ｃ破壞不少。
維生素Ｃ破壞量與加熱時(shí)間長(zhǎng)短亦有關(guān)系，加熱二到三分鐘，約可保留70─80％的維生素Ｃ，但若在水中加熱至果蔬熟爛，則維生素Ｃ大部份被破壞或流到湯中。因此若要以自然食物補(bǔ)充維生素Ｃ，生鮮蔬果生食效果最好。維生素Ｃ與維生素Ｅ同樣具有抗氧化的作用，對(duì)白內(nèi)障患者亦為一理想之保養(yǎng)食品，且維生素Ｃ對(duì)人體的安全劑量相當(dāng)高，過(guò)多的維生素Ｃ經(jīng)水解后可隨尿液排出體外，不必?fù)?dān)心過(guò)量會(huì)引起中毒。
DHA主要存在深海魚類，如：鯖魚，鮪魚等，其作用在于促進(jìn)腦部，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以及視網(wǎng)膜的發(fā)育。尤其以魚眼窩含量最多，因?yàn)樘貉劬澳X部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育早在懷孕初期即已開始，孕婦若能及早補(bǔ)充DHA，對(duì)胎兒眼睛及腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育將有莫大的幫助。
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