|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 吃什么補眼睛？ | | 來源：www.woygo.com 點擊數(shù)：485次 更新時間：2024/3/31 12:49:12 | 現(xiàn)代人營養(yǎng)充足，不患貧而患不均，如何才能吃得健康？這是為人父母所關心，也是每一個人每天必然要面對的課題。
首先，我們所要強調的仍然是“均衡的飲食”，尤其在兒童發(fā)育期間，蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養(yǎng)素都是不可缺乏的，因此，無論是魚、肉、蛋、奶、五谷、蔬菜、水果，都必須攝取，不可偏食。
現(xiàn)代人生活富裕，餐餐都有大魚大肉，就連喜慶宴客的菜色也大多以肉類為主，總以為這樣才夠豐盛，而青菜則少有上桌的機會。事實上，光吃肉不吃蔬菜，或是多吃肉少吃蔬菜都是偏食，因為肉類屬酸性食物，而蔬菜類則多屬堿性食物，偏食的結果會導致人體正常酸堿度的平衡失調。
人體要維持正常的生理功能，酸堿度的平衡是非常重要的，無論是細胞或是酵素都必須在一個適當?shù)乃釅A度環(huán)境下才能發(fā)揮最大的功能，因此正常而均衡的飲食是非常重要的。
酸性食物攝取過量或甜食太多可能會誘發(fā)近視眼，因為酸堿度的平衡失調，眼睛睫狀肌的調節(jié)能力降低，再加上不良的生活習慣，包括：看書寫字的姿勢不良、熬夜、趴著或躺著看書、看書寫字光線不充足、光源直射眼睛或光線直接反射刺眼、近距離用眼持續(xù)時間太久且沒有適度的休息、閱讀字體細小、印刷不良的讀物、在搖晃的車上看書、看電視的距離沒有保持三公尺以上等等，很容易造成近視眼或是導致近視度數(shù)加深，家長要特別注意。
眼睛的視網(wǎng)膜有色素細胞及感光細胞，維生素Ａ對視覺的重要性在于幫助光敏感色素的形成。若缺乏維生素Ａ，會導致夜盲癥，同時也會有干眼癥及角膜軟化癥。但維生素Ａ攝取過多會引起中毒，其中毒可分為急性及慢性兩種。急性中毒是指一次吃很大劑量者，如小孩一次超過三十萬國際單位；而慢性中毒是每天吃七到十萬國際單位，且持續(xù)幾個月以上。
中毒的癥狀包括：食欲不振，皮膚發(fā)癢，毛發(fā)脫落，關節(jié)及長骨疼痛，骨質脆弱。所幸立即停止服用后一到四星期所有癥狀消失。根據(jù)衛(wèi)生署建議，一般成人男性一天所需維生素Ａ六千五百國際單位，女性六千國際單位，孕婦增加八千國際單位，哺乳婦增加三千兩百國際單位。
維生素Ａ的來源包括：魚肝油（10,000國際單位/g）、肝臟（15,000國際單位/100g）、胡蘿卜（13,000國際單位/100g）、菠菜（9,000國際單位/100g）、紅甘藷（7,000國際單位/100g）、牛奶（120國際單位/100g）、奶油、蛋黃（2,000國際單位/100g）等等。維生素Ａ在無氧環(huán)境下對熱很安定，但在有氧的情況下極易氧化。
維生素Ｅ有抗氧化的作用，易被紫外線破壞，也易被氧化，與維生素Ａ同時使用時可避免維生素Ａ被氧化。眼睛有一些老化的疾病，如：白內障、老年性視網(wǎng)膜病變等，可考慮使用維生素Ｅ來保養(yǎng)。
維生素Ｅ的來源包含：植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉、豆類等，但攝取維生素Ｅ亦不宜過量，以免造成身體額外的負擔。一般建議市售之維生素Ｅ丸（400國際單位）最多每天一顆即可，多食無益且勞民傷財。
維生素Ｃ多存在于蔬菜及水果中，極易受外界影響而破壞，如熱、堿等易使其失去活性，但對弱酸則較為安定，也極易被氧化，故酸性蔬菜水果加熱時，維生素Ｃ保留較多，而非酸性食物一經(jīng)加熱，維生素Ｃ破壞不少。
維生素Ｃ破壞量與加熱時間長短亦有關系，加熱二到三分鐘，約可保留70─80％的維生素Ｃ，但若在水中加熱至果蔬熟爛，則維生素Ｃ大部份被破壞或流到湯中。因此若要以自然食物補充維生素Ｃ，生鮮蔬果生食效果最好。維生素Ｃ與維生素Ｅ同樣具有抗氧化的作用，對白內障患者亦為一理想之保養(yǎng)食品，且維生素Ｃ對人體的安全劑量相當高，過多的維生素Ｃ經(jīng)水解后可隨尿液排出體外，不必擔心過量會引起中毒。
DHA主要存在深海魚類，如：鯖魚，鮪魚等，其作用在于促進腦部，中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以及視網(wǎng)膜的發(fā)育。尤其以魚眼窩含量最多，因為胎兒眼睛及腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育早在懷孕初期即已開始，孕婦若能及早補充DHA，對胎兒眼睛及腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育將有莫大的幫助。
以上文章轉載自互聯(lián)網(wǎng)，版權歸原創(chuàng)者所有。如有來源標注錯誤或者侵權，請聯(lián)系我們，我們將及時處理。
| | 【刷新頁面】【加入收藏】【打印此文】 【關閉窗口】 | | 上一篇：粗糧中的保健食品──蕎麥 下一篇：冰淇淋該咋吃 |
|
|
|
