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為什么有的西紅柿果實畸形？為什么有的西紅柿沒有籽？如何挑選自然成熟的西紅柿？事實上，這些咱老百姓普遍關(guān)心的問題背后，隱藏著當(dāng)下西紅柿種植過程中頻繁使用植物生長調(diào)節(jié)劑的隱憂。
植物生長調(diào)節(jié)劑可以促進西紅柿生長，使其提前成熟，比如，2,4-D屬生長素類，能刺激植物生長，防止西紅柿植株因低溫弱光而落花落果，提高坐果率，并促進果實生長，使西紅柿提早6-8天成熟，早期產(chǎn)量也高于自然生長的西紅柿；赤霉酸屬赤霉素類，能夠促進細(xì)胞伸長和分裂，與生長素協(xié)同作用，促進子房發(fā)育成果實。
市面上常見的西紅柿畸形，比如，“桃形果”或“尖頭果”，可能是種植戶為預(yù)防西紅柿坐果率低，大量使用了2,4-D處理西紅柿花朵所致，這可能會使西紅柿原本的營養(yǎng)成分在果實畸形過程中發(fā)生改變，其品質(zhì)也會大打折扣。
至于西紅柿沒有籽，一種原因是種植戶利用植物生長調(diào)節(jié)劑讓沒有受精的花房生長出果實，這樣的無籽西紅柿生長周期短，坐果率高。但若在西紅柿生長過程中濫用植物調(diào)節(jié)劑，尤其在使用植物調(diào)節(jié)劑后一兩天就采摘上市的西紅柿，存在安全隱患。掰開西紅柿，如果你發(fā)現(xiàn)其籽粒很小，像針尖那般大小，那么，這種西紅柿就可能沒經(jīng)過自然授粉，是使用了植物生長調(diào)節(jié)劑的西紅柿。相反，如果掰開的西紅柿籽粒成熟飽滿，那么，這種西紅柿就可能沒有使用過植物生長調(diào)節(jié)劑。
自然成熟的西紅柿具有諸多特點，比如，其形狀較為自然多樣，大小不一，也不規(guī)則；顏色由綠逐漸變紅，過渡自然，色澤相對柔和，不會過于鮮艷均勻；果蒂部分相對較小，與果實連接自然，無明顯凸起或異樣；西紅柿籽飽滿，呈土黃色，分布均勻。在營養(yǎng)價值方面，自然成熟的西紅柿在生長過程中有足夠的時間積累營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C、番茄紅素、礦物質(zhì)等含量可能相對較高。而使用植物生長調(diào)節(jié)劑快速生長的西紅柿由于生長周期短，營養(yǎng)物質(zhì)積累或相對較少。
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